Ім’я цього великого фермера – Вілтон Бенітез – дуже відоме не тільки в Україні. Вже 26 років він вирощує каву з фокусом на спешелті продукт. Видатний обсмажчик, що має диплом Q з обробки кави, є справжнім експертом з усього, що стосується зеленої кави – вирощування, обробки, та навіть обсмажки.

Ґранха Параїзо 92 – сімейна ферма, відома своїм інноваційним підходом до вирощування та обробки кави. Знаходячись в регіоні регіоні Каука, муніціпалітеті П’єндамо, майже на самому екваторі, ферма має прохолодний клімат та оптимальну кількість сонячних променів, що створює для кавових дерев ідеальні умови для виробництва чудового продукту. 

Фермер, разом з іншими відомими професіоналами з Колумбії – Едінсоном Аргот, Вілдером Лазо та іншими – є піонером в унікальних методах обробки. Революційний термальний шок з додаванням дріжджів – це унікальна річ для кавової індустрії. Багато професіоналів стали кавовими чемпіонами з такою кавою. 

Вілтон будує спеціальні тераси для сушки кави, дерева облаштовує крапельним поливом та тінню. А лабораторії з біореакторами, що досліждують ферментації з дріжджами та експериментують з контрольованою ферментацією, вражають. Ця відданість інноваціям та сталому розвитку робить каву по-справжньому винятковою. Чашка надзвичайно інтенсивна, дуже солодка, але в той же час повністю відображає весь потенціал унікального, одного з найкращих у світі, сорту Гейша.