Шакіссо — вореда (район) у зоні Гуджі на південному сході регіону Оромія. Це край з надзвичайно родючими вулканічними ґрунтами, багатими на мінерали, та давньою історією золотодобування. Попри віддаленість і складний рельєф, лоти з Шакіссо здобули міжнародне визнання завдяки унікальному профілю, який відрізняє їх від сусідніх Іргачеффе та Сідамо. Кавові дерева тут відносно молоді, порівняно з іншими ефіопськими регіонами, а фермери обробляють ділянки в середньому по 4 гектари – це більше за типовий показник по країні.

Станція обробки Шакіссо розташована в субдистрикті Хангадхі. У сезоні 2024–25 станція обробила кавові вишні від 743 фермерів — загалом близько 1 200 000 кілограмів. Команда станції спеціалізується саме на натуральній обробці, постійно експериментуючи з деталями процесу та постійно збираючи дані для вдосконалення якості.

Цей лот оброблений класичним натуральним методом: стиглі вишні ретельно відсортовуються, промиваються та викладаються на підвісні африканські ліжка, де їх регулярно перевертають для рівномірного висихання. Контакт зерна з фруктовою м’якіттю протягом усього процесу сушіння надає каві інтенсивної ягідної солодкості та складності, характерної для найкращих натуральних лотів регіону Ґуджі.