Ворка Челбеса — одна з найвідоміших кавових кебеле (громад) у вореді Ґедеб, що в зоні Ґедео на півдні Ефіопії. Цей район, який часто відносять до ширшого регіону Іргачеффе, славиться густою напівлісовою рослинністю: кавові дерева зростають у тіні так званих «фальшивих бананів» та інших високих дерев, формуючи ідеальний теруар для вирощування виняткової кави.

У 2019 році компанія SNAP Coffee, заснована Негуссе Дебелою, побудувала нову мийну станцію в невеликому селищі Данче в межах села Челбеса. Метою було закуповувати виключно стиглі кавові ягоди у місцевих фермерів. Ферментаційні танки станції виготовлені з кераміки, що допомагає утримувати температуру, прискорює ферментацію та додає каві чистоти й прозорості у чашці.

«Магаррісса» мовою оромо означає «зелений колір» – це назва, що влучно передає характер цього пишного, тінистого краю. Лот сформований із ягід, зібраних близько 495 дрібними фермерами з округи, кожен з яких обробляє від 2 до 3 гектарів землі. Ґрунти тут переважно червоно-коричневі — особливо родючий тип, багатий на залізо та з високою кислотністю, що робить чашку кави неймовірно виразною.

Після збору вишні доставляються на станцію, де проходять сортування у флотаційних танках для відокремлення незрілих та пошкоджених ягід. Потім кава депульпується та залишається для сухої ферментації в керамічних танках протягом 2–3 днів. Після цього парчмент ретельно промивається чистою водою та розкладається на африканських ліжках для сушіння протягом 7–10 днів. Мита обробка дозволяє максимально розкрити теруар зерна, підкреслюючи його квітковість, чистоту та делікатну кислотність.