SNAP – експортна компанія, що заснована в Аддіс Абеба 2008-го року фермером Негуссе Дебела. Він оперував тоді трьома станціями обробки в Челелекту, Кочере, та співпрацював з різними мийними станціями в регіоні Гуджі, Урага, та Ненсебо, Вест Арсі.

Компанія SNAP в Ефіопії має дві своїх станції обробки в селі Ворка Челбеса в регіоні Гедеб: Челбеса та Данче. Ця Кава зі станції Данче. Станція має сертифікацію Органік та обробляє ягоди від 742 місцевих маленьких фермерів, кожен з яких має близько 1-2 гектари землі на висоті від 2000 до 2300 м над рівнем моря.

Такі висоти грають важливу роль в формуванні неймовірного букету Кави та комплексної збалансованої кислотності. А команда на станції Данче має величезний досвід в агрономії та агрикультурах, що дає їм змогу експериментувати ефективно над новими методами обробки.

Цей лот Кави – саме такий. Коли ретельно відібрані ягоди промили та відправили ферментуватися в закритих резервуарах, наповнених вуглекислим газом, протягом 48 годин. Після чого ягоди депульпували та відправили на сушку, не промиваючи від цукрової оболонки. Такий метод назвали анаеробік хані. Він підкреслив неймовірну солодкість Кави та додав ноту ферменту, доповнивши комплексний букет.