Дері Кідаме — кебеле (селище) в дистрикті Вамена, що в зоні Ґуджі на півдні регіону Оромія. Ґуджі вирізняється серед ефіопських кавових регіонів: його ліси довго залишалися недоторканими через обмежений доступ у минулому, що зберегло надзвичайну родючість вулканічних червоно-коричневих ґрунтів, багатих на залізо. Кавові дерева тут ростуть у тіні корді африканської, акації та так званих «фейкових бананів» — на висотах понад 2000 м, де черешні дозрівають повільно, формуючи складний і насичений смаковий профіль.

Станцію обробки заснувала компанія Tracon Trading. Менеджер станції Кензу Ахмед працює в регіоні Хамбела вже понад три роки, ретельно відбираючи лише найдосвідченіших фермерів, які постачають виключно стиглі червоні черешні. Станція обладнана 181 сушильним ліжком із індивідуальними кодами для трасування кожного лоту та десятками ферментаційних танків для анаеробної та карбонік-мацерації.

Цей лот оброблений анаеробним натуральним методом: відсортовані черешні поміщають у герметичні контейнери, де в безкисневому середовищі відбувається повільна контрольована ферментація. Після цього кава викладається на африканські ліжка для сушіння протягом 18–22 днів. Анаеробна обробка підсилює фруктову складність неймовірної Кави, зберігаючи при цьому чистоту та бархатистість чашки.