Кафе ґранха Ла Есперанза – легендарний колумбійський виробник, історія якого почалася у 1945 році, коли Хуан Антоніо Еррера висадив перші саджанці Жовтого, Червоного Бурбону та Катурри на фермі Потосі у Вальє-дель-Каука. Сьогодні четверте покоління родини Еррера управляє п’ятьма фермами, кожна з яких — окрема мікрокліматична лабораторія для роботи з рідкісними різновидами та інноваційними методами обробки.

Ферма Ла Есперанза розташована в муніципалітеті Трухільо серед гірських хребтів Вальє дель Каука. Тут, на висотах від 1400 до 1760 м, вирощують Жовтий Бурбон, Гейшу, Лауріну та Катурру. Жовтий Бурбон – природна мутація класичного Бурбону, вперше висаджена родиною Еррера ще у 1945-му. Характерна жовта шкірка черешні сприяє повільнішому дозріванню, що сприяє накопиченню цукрів і формуванню більш складного смакового профілю.

Лот оброблений за фірмовим протоколом гібридного митого методу: вишні ретельно перебирають вручну, потім депульпують без води. Ферментація відбувається у два етапи: спочатку близько 20 годин у цілих вишнях, потім ще 35 годин після депульпації у парчменті з м’якіттю. Після повного промивання зерно механічно сушиться при контрольованій температурі 35–45 за Цельсієм до вологості близько 10,5%. Кожен етап контролює сертифікована Q-грейдер лабораторія, що гарантує стабільність і чистоту профілю. Результат в чашці просто неперевершений. Запрошуємо насолодитися разом із нами!