Станція обробки Дері Кідаме ще дуже молода – вона заснована лише в 2019 році, а свою назву отримала від кебеле (селища), в якому вона розташована. Регіон Гуджі – наш улюблений, а особливо район Вамена. Адже він відомий своєю родючою червоно-коричневою землею та різноманітною флорою, яка робить місцеву каву настільки особливою, що забути її просто неможливо.

Станція знаходиться у власності великої компанії Tracon Trading та обробляє за рік близько 5 тон кави від аж двох тисяч місцевих фермерів з чотирьох найближчих кебеле – Булйе, Вамена, Дері Кйова та Дгабає. Оскільки станція керується великою компанією, то і досвід обробки та уваги до деталей, не дивлячись на молодий вік станції, є насправді вражаючими.

Обробка здійснюється нереально уважно та ретельно. Відбирають лише стиглі червоні ягоди та ферментують їх у пластикових мішках з клапаном, в анаеробних умовах (без доступу до кисню) близько п’яти днів у прохолодній температурі. Після завершення ферментації ягоди дістають з мішків та відправляють на сушку на африканських ліжках – спочатку 2-3 дні в тіні, а потім близько 2-3 тижнів на сонці до оптимального рівня вологості.

Ягоди вирощені в нереально чудових умовах та оброблені з високою долею професіоналізму та відповідальності. Це саме та кава, яку хочеться розділити з усіма навколо та розповісти про неї. Надсолодка, екстраінтенсивна та супертропічна.