Ми вже знайомі з Сім’єю Альфаро та його кавою, яку він вирощує на своїх фермах вже протягом чотирьох поколінь. З цим досвідом сім’я має чітке розуміння, як краще розкрити той чи інший сорт кави та як його обробити. Особливо фермер поглиблюється в різні анаеробні ферментації. Для родини також важливо, що такі методи заощаджують використану чисту воду, що є плюсом для навколишнього середовища.

Сім’я Альфаро пишається вирощуванням Кави. А ми пишаємось тим, що можемо запропонувати такий особливий продукт. Натуральна анаеробна обробка розкриває найкращі сторони неймовірної кави.

Як і багато виробників кави, які експериментують із техніками довгої ферментації, точний «рецепт» Фернандо — це сімейна таємниця, яку ретельно бережуть. Але ось, що ми знаємо напевне: вручну зібрані ягоди на фермі Еспана були ретельно відсортовані та відправились на ферментацію на Бенефіціо Ель Кармен в закритих бочках з клапаном без доступу до кисню. Після чого ферментовані ягоди відправили на сушку, щоб зупинити ферментацію та зберегти цукри в зернах. Така обробка підкреслила неймовірну солодкість, але не приховала яскраву тропічну кислотність. Кава інтенсивна, солодка, з чітким комплексом нот полуниці та персику,, які довершуються соковитим червоним яблуком.