Розташована на схилах гір Антиокії Фінка Ла Луїза завжди виробляла Каву високої якості – лоти митої, натуральної обробки, і навіть нових експериментальних методів. Всього декілька років тому власник ферми Хуан Пабло Велез розпочав проект з ферментації ягід в вуглекислотному середовищі – карбонічної мацерації. В результаті цього, разом із відомим фермером Хуаном Салдарріага, розробили новий, ні на що не схожий метод впровадження фруктового смаку в зерна, використовуючи фруктовий сік. Це дозволило створити дуже виразний та однорідний профіль чашки. Сукупність цих методів обробки вони назвали «Фрут хані».

Для цієї обробки використовувались резервуари з нержавіючої сталі, середовище яких було повністю заповнено вуглекислим газом. Таким чином ягоди ферментувалися п’ять днів в анаеробному середовищі. Кавовий сік, що виділився з ягід протягом цього процесу, відділили. Потім з уже ферментованих ягід зняли пульпу в депульпаторі та залили ці зерна соком, що виділився при ферментації, змішаним із соком Лічі, та залишили насичуватись протягом трьох днів. І вже після цього ягоди відправляють сушитися.

Такий підхід пропонує нам з вами унікально яскравий напій з впровадженим смаком лічі, що в комплексі з соковитою генетикою та прохолодним теруаром сформував новий та свіжий смак грейпфрута з комплексною, дуже соковитою текстурою.