Цей Перуанський лот – з провінції Уанкабамба, продукт молодого кооператива Арома де Валле. Аграрний кооператив, що займається виробництвом Кави, об’єднує 596 сімей в межах декількох провінцій: Хаєн, Сан-Ігнасіо та Уткубамба. Кавові дерева в цих провінціях мають широкий діапазон теруарів на висотах від 1000 і аж до 2300 м над рівнем моря.

Історія кооператива Арома де Валле починається у 2015 році з невеликої асоціації Кавових виробників. Завдяки зусиллям та відданості компанія еволюціонувала та перетворилася на великий кооператив з міцними та сталими основами. Їхня робота ґрунтується на демократії, лояльності та турботі про довкілля, сприяючи соціально-економічному розвитку наших виробників та формуючи активну соціальну ідентичність у їхніх родинах.

Це означає, що керівництво кооперативу допомагає фермерам із органічними добривами, паростками та навчанням. А на станціях обробки використовуються відновлювані методи енергії та екологічні підходи до обробки, такі як, наприклад, еко-депульпатори.

Цей лот натуральної обробки – результат цієї важкої праці. Суміш сортів Катурри, Типіки та Паче. Класичний натуральний процес додав Каві солодкості та підкреслив кремовий характер чашки.